品質の徹底的な管理が、丸見えできる工場。
雪印メグミルク株式会社 海老名工場へやってきました！
海老名工場は、牛乳、ヨーグルト、果汁飲料まで幅広く取り扱っている工場です。
全国に出荷される、牛乳・乳飲料、ヨーグルト、デザートなどの雪印メグミルク商品の４分の１が、この工場で生産されます。
赤いパッケージが目印の『雪印メグミルク牛乳』、ドリンクタイプの『ガセリ菌ＳＰ株ヨーグルト』など、スーパーなどでよく見かけますよね！
今回は、副工場長を務める阿部潤一さんと一緒に工場見学の様子をお伝えします。
「みなさんこんにちは！雪印メグミルクではCSR活動の一環として、食の楽しさ・大切さを提供するために工場見学を行っています。」
目次
工場見学を楽しもう！
早速、入り口に面白い仕掛けを発見。
工場のキャラクターに変身することができます。子どもから大人まで楽しむことができますよ！
パネル説明
まずは、牛に関するクイズをパネルで挑戦してみましょう。
(牛は何才からミルクを絞れるでしょうか？)
「２才です！お産をして、母牛になるとミルクを採取できるようになるんですよ！」
この他にも見学順路にクイズが現れます。例えば…
①乳牛は一頭でどのくらいの重さ？
②牛の胃袋はいくつ？
答えは海老名工場へ行って発見してみてください！
続いて、「牛乳ができるまで」のビデオを見ます。
牛乳の歴史が古代エジプトにあるって、みなさん知っていましたか？
「楽しんで牛乳について学んでください。雪印メグミルクだけの工夫についてもご紹介しています。」
【ここが雪印メグミルクだけの工夫！】
①おいしさキープ製法
牛乳を作る際、殺菌前に低温のまま酸素を取り除きます。
このおいしさキープ製法を使えば、牛乳の酸化を抑制し、風味の変化を抑え、本来の味わいが実現されます。
②ガセリ菌ＳＰ株を発見！
多くの菌株の中から選んだ、日本人のお腹に住んでいるヒト由来の乳酸菌です。
世界で初めて、生きて腸に届くだけでなく、長くとどまることが科学的に確認されています。
③「MBP®」を発見！
牛乳や母乳に含まれる機能性タンパク質の働きを発見しました。
特徴は、骨を作る細胞や骨を壊す細胞の働きを調節するところです。
それでは実際に作業過程の見学へ。
工場に運ばれた生乳は、はじめに重さを量られ、検査へ移ります。
従業員は製造室に入る際、衛生管理に基づいた準備を行ってから入室します。
まず、作業服のゴミを吸い取り、しっかり手洗いし、アルコールを手にかけた後、エアシャワーを通ります。
見学では実際に、エアシャワーの体験をすることができますよ。1人20秒間行うのですが風量が強く、とても長く感じました。
温度、酸度、総菌数、工場で働く方が商品を味わって行う官能の調査などを含めた11項目の検査が行われます。
基準をクリアしたものはタンクへ運ばれ、常に10℃以下に保たれます。
海老名工場では合計で720トンの量が収納されますが、２日に１回ずつ交換される程、次々とミルクが作られていくそうです。
【牛乳について】
清浄化 「遠心分離機によって、ミルクの中の目に見えない小さなゴミが取り除かれます。」
↓
低温脱気 「雪印メグミルクの独自製法である、おいしさキープ製法が用いられます。」
↓
均質化 「ポンプのように圧力をかけてぶつけられ、脂肪が細く砕かれます。」
↓
殺菌 「シェル＆チューブ式の熱交換器が用いられます。130℃で2秒間熱をかけて殺菌し、すぐに冷却します。」
↓
貯乳
続いて、一番の見所である成分検査です。作業員の様子が丸見えで面白かったですよ！
顕微鏡で乳酸菌の観察が行われていたり、ホイップの高さを測ったり。
特に驚いたのが官能評価員の存在です。毎月全従業員が試験を受け、優れた味覚、臭覚がそろったものが担当しているそうです。
「訓練を受ければ、できるようになりますよ！」
その後は紙パックに詰められていきます。
「紫外線を当てて密封されます。一定時間牛乳を傾け、紙パックがしっかりと機能を果たしているか検査をします。」
配達までの作業を見ることができます。
見学が終わったら、試飲タイムです。
雪印メグミルク牛乳、ガセリ菌ＳＰ株ヨーグルト、牧場の朝チーズをいただきました！
学んだ後のご褒美はとても嬉しいものです。
写真スポットも多くあるので、見学が終わった後も楽しんでください！
雪印メグミルク株式会社
工場見学で一番印象的だったのは、品質管理がガラス張りで丸見えだったところでした。
「雪印メグミルクが一番力を入れているところは、衛生管理です。絶対に事故を起こさないために、徹底的な教育を行っています。」
雪印メグミルクが他の食品会社と違うところはどのような点でしょうか？
「私たちは『消費者重視経営の実践』『酪農生産への貢献』『乳(ミルク)にこだわる』の３つの使命を果たし、
『未来は、ミルクの中にある』をスローガンに、ミルクの新しい価値を創造することにより社会に貢献する企業であり続けることがミッションです。」
「加えて環境活動の推進ですね。」
例えば、太陽光と風力を組み合わせたハイブリッド型外灯の設置で、省エネに取り組んでいるそうです。
「工場から出る様々な廃棄物はリサイクル業者を通じて再資源化を図り、リサイクル率１００％を達成しています。」
家庭でもできるリサイクル、皆さんやっていますか？
「トイレットペーパー１巻は、牛乳パックを６枚集めればできるのです。
牛乳パックに使われる紙質により、再利用率が良いからです。」
みなさん、栄養たっぷりのミルクを飲みましょう！成長や健康の維持に必要な栄養素が、バランスよく含まれていますよ。
雪印メグミルクの工場見学へ行って、楽しく学んでみては？
※写真は一部、雪印メグミルク 海老名工場様より提供していただきました。
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